我們人類需要每秒呼吸，呼吸是我們生命體內必不可少的生理活動。但是，植物也不例外。水果和蔬菜也會呼吸，如果他們不呼吸或呼吸太快，它們將失去營養死亡。果蔬呼吸測定儀是一種用于測量植物，水果和蔬菜的呼吸的專業儀器。 它利用儀表分析植物的呼吸，為采摘后果蔬的科學貯藏提供基礎，并掌握果蔬呼吸的秘密。
夏季是水果的旺季，但夏季氣溫高，儲藏不好，易折斷。 如何貯藏可以延長水果的新鮮度一直是水果所有者關注的問題。由于水果種類很多，每種水果都有不同的貯藏方法。使用果蔬呼吸器對儲藏的果蔬呼吸強度進行測量，分析和研究，然后采取合理的措施儲藏果蔬產品，可以提高儲藏效果，延長果蔬的儲藏時間。
實驗證明，為了保持果蔬的長期保存，必須盡可能控制呼吸強度，將呼吸消耗降低到較低水平，充分延長果蔬的壽命。 水果和蔬菜的呼吸強度與氧氣濃度和溫度有很大關系。 氧氣濃度和溫度過高會加速水果和蔬菜的生命新陳代謝，然后加速腐爛。 如果降低果蔬儲存環境中的氧氣濃度和溫度，則可以改善果蔬。 水果和蔬菜的儲存質量延長了水果和蔬菜的儲存壽命。
果蔬呼吸測定儀根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，專門用于確定和研究在室溫，冷藏，可控條件下的水果和蔬菜的呼吸強度。 該儀器可以使用CO2濃度和O2濃度來表達呼吸，并同時顯示呼吸室內的CO2濃度，O2濃度，溫度和濕度。
